怎样做油条,【油条怎么做】油条的做法和配方_油条制作方法

发布于 2021-11-25 18:31:34

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admin 2021-11-25
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怎样做油条油条香脆好吃,但是在外面买油条又怕不卫生,那么在家里油条怎么做?自制油条健康卫生安全,但是油条要怎么做,才能做到又香又脆,而且韧劲十足?制作油条又什么小窍门?学习油条的做法,做健康安全的油条,做得开心吃的放心。

食材:

筋面500克、精盐1茶匙、食粉、发酵粉、臭粉各1/3茶匙、清水适量

步骤:

1、筋面与发酵粉和匀,在桌上开个窝,将精盐、食粉、臭粉、清水放在窝里合成软面团,把面团搓至起筋,用半干的湿布盖着。

2、15分钟后,在揉搓3分钟,又用半干湿布盖好,静置放在桌上等30分钟。

3、将面团搓成长方形,厚度1.3厘米,横切成9厘米宽的片件,竖切成2厘米宽的条。

4、将两条切好的面团叠在一起,用刀背轻压,用手提着面团两端拉长1/3,放在一般。

5、将油倒入锅内,六成左右的温度时候将拉长的面团放置锅中炸至两边金黄色,沥去油,即可食用了。

制作关键:

1、和面时必须先将食粉、精盐、鸡蛋、色拉油和水充分搅散后,再加入面粉,否则会松脆不一、口味不均。

2、和面时需按由低速到中速搅拌的顺序,这样才有利于面筋的形成。

3、擂制面团时,重叠次数不宜过多,以免筋力太强,用力不宜过猛,以免面筋断裂

4、切好的条坯,应刷少许水再重叠揿压,避免炸的过程中条坯粘接不牢而裂开,用手拉扯油条生坯时,用力要轻,用力过大会使条坯裂口或断筋。

5、油炸时油温以六七成热(约180度)为宜。

6、在油炸过程中,必须用筷子来回翻动,使其受热均匀,让油条变得膨胀松泡且色泽一致。

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