「健康饮食」主妇注意:这4种料理方式易导致蔬菜营养流失

发布于 2021-04-10 16:36:00

营养专家提醒,我们餐桌上一定要有蔬菜。蔬菜富含丰富的维生素、矿物质和膳食纤维,对我们的身体健康非常重要。为了让蔬菜吃起来更美味,我们会换着花样烹调蔬菜,但在这里我们要提醒大家,如果烹调方式不当,会造成蔬菜中营养素的大量流失。1.把蔬菜长时间泡在冷水里一般蔬菜用于做沙拉时,为了保持爽口的风味,切了菜以后都会将蔬菜暂时泡在冷水中,但是,长期浸泡却会导致营养素流失,水溶性维生素会慢慢流失到浸泡的水中。因此,长时间将蔬菜浸泡在水里是非常错误的做法。2.把煮菜的汤水倒了一般情况下,蔬菜煮熟了以后体积会变小,相比生食,人能够摄入更多的蔬菜。但维生素C抗热性差,一旦加热就很容易流失。因此,在煮蔬菜之后汤汁最好不要丢弃,将含有维生素C的汤汁合理利用或摄入,才能不流失维生素C。

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